روز جهانی غذای پایدار+ ۱۰ شهر خلاق خوراک‌شناسی یونسکو
تاریخ انتشار: ۲۸ خرداد ۱۴۰۲ | کد خبر: ۳۸۰۰۹۷۳۵
روز جهانی غذای پایدار که هر سال در هجدهم ژوئن برگزار می‌شود، یک مناسبت ویژه مختص غذاهای پایدار است که امنیت غذایی، توسعه کشاورزی، تولید غذای پایدار، تغذیه و حفظ تنوع زیستی را ارتقا می‌دهد. روز جهانی غذای پایدار در سال جاری با موضوع «طعم‌های محلی، حفظ میراث جهانی» برگزار می‌شود.
به گزارش سرویس ترجمه ایمنا، پایداری غذا به‌معنای هرگونه اقدام در مراحل تولید غذا از آغاز تا صرف به‌گونه‌ای است که منابع طبیعی زمین را هدر نمی‌دهد و می‌تواند در آینده بدون آسیب رساندن به محیط‌زیست یا سلامتی ادامه داشته باشد.
بیشتر بخوانید:
اخباری که در وبسایت منتشر نمی‌شوند!
غذای پایدار شیوه‌هایی را ترویج می‌کند که اثرات زیست‌محیطی تولید مواد غذایی را کاهش می‌دهد و با استفاده از روش‌های کشاورزی ارگانیک، کاهش انتشار گازهای گلخانه‌ای، حفظ آب و حفاظت از تنوع زیستی به حفظ اکوسیستم‌ها و کاهش تغییرات آب و هوایی کمک و مصرف مواد مغذی تازه و محلی را تشویق می‌کند. غذای پایدار با تشویق یک رژیم غذایی متعادل غنی از میوه‌ها، سبزیجات، غلات کامل و پروتئین‌های گیاهی، سلامت و رفاه عمومی را بهبود می‌بخشد.
شیوه‌های پایدار با اطمینان از در دسترس بودن غذای مغذی برای همه، امنیت غذایی را افزایش می‌دهد. تقویت تکنیک‌های کشاورزی پایدار و حمایت از کشاورزان در مقیاس کوچک سیستم‌های غذایی محلی را تقویت می‌کند، وابستگی به واردات را کاهش می‌دهد و انعطاف‌پذیری را در برابر شوک‌های آب‌وهوایی و سایر اختلالات طبیعی بهبود می‌بخشد.
روز جهانی غذای پایدار و نقش آن در دستیابی به اهداف توسعه پایدارروز جهانی غذای پایدار در راستای برجسته‌سازی اهمیت این امر تعیین شده است، چراکه میزان هدررفت مواد غذایی سالانه در مقیاس جهانی در حجم چشمگیری بالا است و ضایعات مواد غذایی مانند محصولات دور ریخته شده توسط مصرف‌کنندگان در کنار ضرر مالی یک تریلیون دلاری به‌صورت سالانه، با هدررفت غیر قابل جبران منابع طبیعی همراه است که از مراحل کاشت تا صرف در قالب غذا برای تهیه یک محصول غذایی به‌کار رفته است. به این ترتیب در راستای جلب توجه جهان به نقشی که غذای پایدار می‌تواند از نظر توسعه پایدار ایفا کند، روزی با عنوان روز جهانی غذای پایدار تعیین شده است که به چرایی و میزان اهمیت غذا و پایداری آن اشاره دارد و تضمین می‌کند که هر فرهنگ و تمدن مشارکت‌کننده در حفظ و ارتقای پایداری غذا، از توانمندسازهای حیاتی برای توسعه پایدار سراسر زمین به‌شمار می‌رود.
روز جهانی غذای پایدار در واقع خوراک‌شناسی را به‌عنوان یک بیان فرهنگی مرتبط با تنوع طبیعی و فرهنگی جهان می‌شناسد و از آنجا که زمین با یک بحران سیاره‌ای سه‌گانه از اختلالات آب‌وهوایی، نابودی طبیعت و افزایش آلودگی مواجه است، به اهمیت روی آوردن به غذای پایدار به‌منظور تجلیل از مواد اولیه و تولیدکنندگان فصلی، حفظ حیات وحش و پایداری سنت‌های آشپزی می‌پردازد. به این ترتیب غذای پایدار با سه بعد توسعه پایدار پیوند خورده است و می‌تواند با ترویج توسعه کشاورزی، تولید مواد غذایی و حفاظت از تنوع زیستی، جهان را در دستیابی به اهداف توسعه پایدار یاری دهد.
موضوع روز جهانی غذای پایدار در سال ۲۰۲۳ «طعم‌های محلی، حفظ میراث جهانی» انتخاب شده است که با ترویج شیوه‌های آشپزی سنتی و حفاظت از میراث غذایی محلی، تنوع فرهنگی را گرامی می‌دارد، نقش مهم غذا در هویت فرهنگی را تصدیق و احیای تکنیک‌های پخت سنتی را ترویج می‌کند.
اقدامات یونسکو و فائو برای روز جهانی غذای پایدارراهاندازی شبکه شهرهای خلاق یونسکو برای به‌اشتراک گذاشتن بهترین شیوه‌ها و توسعه مشارکت در هفت زمینه خلاق که به‌دنبال آن ۳۶ شهر به‌عنوان شهرهای خلاق خوراک‌شناسی تعیین شد، ترویج انرژی پاک در رستوران‌های محلی، افزایش آگاهی عمومی از غذای پایدار از طریق کانال‌های غذایی تلویزیونی و نمایش غذا از طریق نمایشگاه‌های فرهنگی مواد غذایی که برای صنایع غذایی و کشاورزان در نظر گرفته شده است از راهکارهای یونسکو برای ترویج اهداف روز جهانی غذای پایدار است.
فائو نیز در این زمینه به ترویج رژیم‌های غذایی پایدار فرهنگ سبز پرداخته و از کشورهای سراسر جهان درخواست کرده است راهکارهایی را برای گنجاندن پایداری به دستورالعمل‌های غذایی خود اتخاذ کنند. فائو یک چشم‌انداز مشترک و یک رویکرد یکپارچه برای پایداری در سراسر بخش‌های کشاورزی، جنگل‌داری و شیلات ایجاد کرده که با در نظر گرفتن ملاحظات اجتماعی، اقتصادی و زیست‌محیطی در تمام بخش‌های غذایی معتبر است. این دیدگاه بر دانش مبتنی بر بهترین علم موجود و سازگاری در سطح جامعه و کشور تکیه دارد تا با حصول اطمینان از ارتباط و کاربرد محلی، اثربخشی اقدام در محل را تضمین کند.
۱۰ شهر خلاق خوراک‌شناسی یونسکوهنر و علم غذا بخشی جدایی‌ناپذیر از زندگی هر موجودی در سراسر زمین به‌شمار می‌رود. تعریف غذا و غذاشناسی ذهنی است، اما در بهترین توصیف موجود از آن این‌گونه آمده است که غذا همه چیز ما و گسترش احساس ملی و قومی، تاریخی، شخصی، استانی، منطقه‌ای و قبیله‌ای و خاطره‌ای در قالب مادر و مادربزرگ است.
در همین راستا یونسکو با جمع‌آوری نظراتی در زمینه غذا اقدام به انتخاب ۳۶ شهر خلاق خوراک‌شناسی کرد که فهرست ۱۰ شهر برتر آن شامل شهرهایی در کشورهای «ایتالیا و نروژ» در اروپا، «چین، کره‌جنوبی، تایلند و ترکیه» در آسیا و «تگزاس و آریزونا» در ایالات‌متحده است.
آلبا و پارما، ایتالیاآلبا در ایتالیا ارائه‌دهنده بعضی از سنتی‌ترین غذاهای ایتالیایی است و بیشترین تمرکز را بر حفاظت از فرهنگ غذایی ایتالیا دارد. این شهر میزبان مناطق غذایی مختلف است که هر یک غذای ویژه‌ای ارائه می‌دهد. پارما نیز از باورنکردنی‌ترین مقاصد غذاخوری در ایتالیا و خانه یکی از معروف‌ترین پنیرهای دنیا موسوم به پارمسان یا پارمیزان است. ژامبون پروسکوتو نیز از مشهورترین غذاهایی به‌شمار می‌رود که پارما در ارائه آن حرف اول را می‌زند.
شهر ساحلی نروژ، برگن، فرهنگی ماهرانه در طبخ غذاهای دریایی محلی و استفاده از مواد اولیه دارد و با روش‌های ساده و در عین حال مبتکرانه، بدون دستکاری غذا با حجم بالایی از ادویه‌ها و طعم‌دهنده‌ها، یک غذا را مدرن و با قیمتی مقرون‌به‌صرفه سرو می‌کند. توانایی سرآشپزها و بومیان این شهر در ترکیب مواد غذایی با انواع توت‌های مشهور برگن نیز قابل‌توجه است.
چنگدو و ماکائو، چینغذاهای چینی به‌واسطه طعم‌های لذیذ و جسورانه در سراسر جهان شهرت دارند، با این حال هر منطقه از چین غذای ویژه خود را ارائه می‌دهد. در این میان چنگدو به‌واسطه طعم تند و بی‌حس‌کننده فلفلی معروف است که در دیگر غذایی چینی استفاده نمی‌شود. سس‌ها و رب‌های فلفلی این ناحیه بسیار معروف است و پخت مرغ در آن به‌حدی ویژه انجام می‌گیرد که هر کسی را به چشیدن طعم خود وسوسه می‌کند. ماکائو نیز در کشور چین به‌واسطه ارائه ترکیبی دیوانه‌کننده و شگفت‌انگیز از سنت‌های غذایی چینی و پرتغالی در فهرست برترین شهرهای غذایی یونسکو جای گرفته است.
کره‌جنوبی برخی از بهترین غذاهای دنیا را دارد و فرصت‌های غذایی بی‌پایانی ارائه می‌دهد که حتی پیروان سرسخت رژیم‌های غذایی را هم به شکستن رژیم خود سوق می‌دهد. جئون‌جو در جنوب شهر سئول کره‌جنوبی در این میان به‌عنوان زادگاه بیبی‌باپ (bibimbap)، یک غذای برنجی منحصربه‌فرد با گوشت گاو و بیش از ۱۰ نوع سبزیجات فصلی شناخته‌شده، حرف اول را می‌زند. غذاهای خیابانی و کیک‌های این شهر نیز معروف است.
پوکت، تایلندخوردن غذا در تایلند سطح دیگری از خوش‌طعم بودن با تازه‌ترین مواد موجود را ارائه می‌دهد و پوکت مکانی عالی برای هر مسافری است که در جای‌جای آن غذاهای ارزان و تازه با طعمی بی‌نظیر در رستوران‌های عالی و فروشندگان غذاهای خیابانی عرضه می‌شود. کائو من گای، مرغی که به آرامی در آبگوشتی تند پخته می‌شود و سپس برنج به مایع آن افزوده می‌شود و سالاد ترش و شیرین پاپایا از معروف‌ترین غذاهای پوکت است.
غازی‌عینتاپ در ترکیهغازیعینتاپ به‌واسطه کباب‌های خوشمزه و باقلواهای بی‌نظیر یکی از بهترین مناطق غذاخوری ترکیه و البته ناشناخته در خارج از این کشور است. کاتمر نیز از شیرینی‌های معروف این شهر به‌شمار می‌رود.
وجود رستوران‌های باورنکردنی با ارائه غذاهای مدرن با ترکیباتی خاص، سن‌آنتونیو را به بهشت غذایی تبدیل کرده است. این شهر همچنین بهترین تاکو را ارائه می‌دهد. توسان نیز که در سال ۲۰۱۵ به‌واسطه تاریخ گسترده کشاورزی‌اش به فهرست شهرهای خلاق غذایی یونسکو راه یافت، به‌واسطه سال‌ها کشت گیاهان بومی و دامپروری عرضه‌کننده غذاهایی متمایز و بی‌نظیر همچون هات‌داگ سونوران، پیتزاهای مکزیکی، ذرت خیابانی و انواع چیمی‌چانگا است.
کد خبر 667833منبع: ایمنا
کلیدواژه: شهرهای جهان اقدامات شهرهای جهان کشورهای جهان شهرداری اخبار شهری خبرهای شهری روز جهانی مناسبت های جهانی پایداری اهداف توسعه پایدار مواد غذایی موضوع روز جهانی شعار روز جهانی شهر خلاق خوراک شناسی یونسکو فائو یونسکو شهر خلاق شهرهای خلاق شهر خلاق خوراک شهر خلاق یونسکو شهر خلاق یونسکو شهر خلاق غذا سن آنتونیو تگزاس سن آنتونیو پارما البا روز جهانی غذا شبکه شهر خلاق شهر شهروند کلانشهر مدیریت شهری کلانشهرهای جهان حقوق شهروندی نشاط اجتماعی فرهنگ شهروندی توسعه پایدار حکمرانی خوب اداره ارزان شهر شهرداری شهر خلاق خلاق خوراک شناسی شمار می رود توسعه پایدار ارائه می دهد ترین غذاهای مواد غذایی کره جنوبی شیوه ها
درخواست حذف خبر:
«خبربان» یک خبرخوان هوشمند و خودکار است و این خبر را به‌طور اتوماتیک از وبسایت www.imna.ir دریافت کرده‌است، لذا منبع این خبر، وبسایت «ایمنا» بوده و سایت «خبربان» مسئولیتی در قبال محتوای آن ندارد. چنانچه درخواست حذف این خبر را دارید، کد ۳۸۰۰۹۷۳۵ را به همراه موضوع به شماره ۱۰۰۰۱۵۷۰ پیامک فرمایید. لطفاً در صورتی‌که در مورد این خبر، نظر یا سئوالی دارید، با منبع خبر (اینجا) ارتباط برقرار نمایید.
با استناد به ماده ۷۴ قانون تجارت الکترونیک مصوب ۱۳۸۲/۱۰/۱۷ مجلس شورای اسلامی و با عنایت به اینکه سایت «خبربان» مصداق بستر مبادلات الکترونیکی متنی، صوتی و تصویر است، مسئولیت نقض حقوق تصریح شده مولفان در قانون فوق از قبیل تکثیر، اجرا و توزیع و یا هر گونه محتوی خلاف قوانین کشور ایران بر عهده منبع خبر و کاربران است.
خبر بعدی:
بیش از یک تُن مواد غذایی غیربهداشتی کشف و جمع‌آوری شد
به گزارش خبرآنلاین از خراسان، یعقوب مظفری گلوگاهی در گفتگویی با بیان اینکه بیش از هزار و ۱۶۷ کیلوگرم موادغذایی غیر قابل مصرف و غیربهداشتی در این شهرستان کشف، جمع‌آوری و نابود شد، اظهارکرد: از ابتدای فروردین ماه تا کنون بیش از هزار و ۳۴۸ مورد بازدید از مراکز تهیه و توزیع مواد غذایی و ۷۰۱ مورد سنجش مواد غذایی انجام شده است.
وی ادامه داد: در این بازدیدها، ۱۴۵ اخطار صادر شده و سه مورد متخلف به مراجع قضایی معرفی شده است.
مدیر شبکه بهداشت و درمان چناران با تاکید بر رعایت نکات بهداشتی در روند تهیه، توزیع و نگهدای فرآورده‌های غذایی و آشامیدنی گفت: شهروندان در هنگام خرید، نکات لازم همچون شرایط نگهداری، تاریخ انقضا و برچسب اصالت کالا را مورد توجه قرار دهند.
شایان ذکر است، شهرستان چناران واقع در ۵۴ کیلومتری شمال غربی مشهد با سه شهر چناران، سیدآباد و رادکان و ۶۳ روستای دارای بیش از ۲۰ خانوار، ۱۱۰ هزار نفر جمعیت دارد.
46
برای دسترسی سریع به تازه‌ترین اخبار و تحلیل رویدادهای ایران و جهان اپلیکیشن خبرآنلاین را نصب کنید. کد خبر 1901661
جاده کندوان یک طرفه شد